Découvrez comment préparer vos herbes fraîches pour une conservation optimale
Rien de tel que des herbes fraîchement cueillies pour rehausser vos plats. Mais saviez-vous que leur conservation est un art qui requiert quelques techniques? Voici tout ce qu’il faut savoir pour les conserver comme un pro.
Utiliser les bonnes techniques pour laver vos herbes sans les abîmer
Avant toute conservation, commencez par un lavage soigné. Remplissez un grand bol d’eau froide, plongez vos herbes et secouez-les délicatement pour éliminer toute terre ou impureté. Répétez si nécessaire jusqu’à ce que l’eau soit claire. Épongez-les ensuite doucement avec du papier absorbant ou une serviette propre.
Maîtriser l’art de la conservation au réfrigérateur
Pour garder vos herbes fraîches plus longtemps, le réfrigérateur est souvent la meilleure option. Voici comment procéder :
- Pour les tiges ligneuses comme le thym et le romarin : Enroulez-les dans un papier absorbant légèrement humide, puis glissez-les dans un sac plastique perforé avant de les placer dans le tiroir à légumes.
- Pour les herbes tendres comme le basilic ou la coriandre : Remplissez un bocal d’eau, placez-y les tiges, couvrez légèrement avec un sac plastique et conservez-le au réfrigérateur. Changez l’eau tous les deux jours pour prolonger leur fraîcheur.
Congeler vos herbes pour une conservation à long terme
La congélation est une méthode efficace pour prolonger la durée de vie de vos herbes. Après les avoir lavées et séchées, disposez-les sur un plateau sans les superposer, puis placez le tout au congélateur. Une fois congelées, transvasez-les dans des sachets hermétiques en veillant à retirer le maximum d’air.
Une alternative intéressante consiste à hacher vos herbes et à les mélanger avec de l’huile d’olive avant de les placer dans un bac à glaçons. Ces cubes d’herbes peuvent être utilisés directement dans vos plats en cours de cuisson.
Sécher ses herbes : astuces pour garder les saveurs intactes
Si vous optez pour le séchage, voici comment procéder efficacement :
- Regroupez les tiges par petites grappes et attachez-les avec une ficelle.
- Pendez-les tête en bas dans un endroit sec, sombre et bien aéré. Patientez une à deux semaines.
- Une fois sèches, effeuillez les tiges et conservez les feuilles dans des bocaux hermétiques à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Le séchage intensifie les arômes des herbes, offrant une touche de goût concentré à vos préparations culinaires.
